Ingredientes:
250 grs de harina.
100 grs de manteca.
250 grs de miel.
2 huevos.
Elaboración:
Se baten las yemas agregando la miel tibia con la manteca y las claras batidas a punto de nieve, y por último se incorpora la harina poco a poco. Póngase sobre la mesa, amase un poco, se estira con un palo hasta que quede una masa no muy gruesa. Con un corta pasta se cortan las galletas, se colocan en placas untadas con manteca, enharinadas, y se ponen al horno con calor moderado.
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jueves, 24 de enero de 2008
Budín de miel
Ingredientes:
2 tazas de miel.
1 taza de café de malta.
1 taza de aceite.
1 taza de jugo de naranja.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.
3 huevos.
2 tazas de harina integral superfina.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de alcohol fino.
1/2 taza de fécula de maíz.
Almendras y pasas de uva sin semillas.
Elaboración:
Batir los huevos hasta que queden homogéneos, agregar la miel y unir bien. Agregar el aceite, el jugo de naranjas, el bicarbonato disuelto en alcohol y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. En otro Bol tamizar la harina con la fécula y agregar poco a poco la preparación líquida. Finalmente agregar las almendras y las pasas, colocar en un molde de budín. Cocinar en el horno una hora.
2 tazas de miel.
1 taza de café de malta.
1 taza de aceite.
1 taza de jugo de naranja.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.
3 huevos.
2 tazas de harina integral superfina.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de alcohol fino.
1/2 taza de fécula de maíz.
Almendras y pasas de uva sin semillas.
Elaboración:
Batir los huevos hasta que queden homogéneos, agregar la miel y unir bien. Agregar el aceite, el jugo de naranjas, el bicarbonato disuelto en alcohol y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. En otro Bol tamizar la harina con la fécula y agregar poco a poco la preparación líquida. Finalmente agregar las almendras y las pasas, colocar en un molde de budín. Cocinar en el horno una hora.
Pastel griego de queso y miel
Ingredientes:
125 gramos de harina.
4 cucharadas de azúcar fundida.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de agua helada.
250 gramos de requesón.
150 ml de nata montada.
75 gramos de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Sal.
Elaboración:
Tamizar la harina junto con la sal, añadir i cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base desmontable. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50 minutos.
El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.
125 gramos de harina.
4 cucharadas de azúcar fundida.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de agua helada.
250 gramos de requesón.
150 ml de nata montada.
75 gramos de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Sal.
Elaboración:
Tamizar la harina junto con la sal, añadir i cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base desmontable. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50 minutos.
El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.
Tarta de miel con naranja
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de miel.
1 vaso de agua.
1 vaso de whisky.
1 bizcocho.
Natillas de naranja.
Merengue para decorar.
Guindas (frescas o en conserva).
Elaboración:
Se introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté en su punto. Se añaden el agua, el whisky y se le da la vuelta.
El bizcocho se divide en dos partes y se cala con el almíbar que hemos conseguido anteriormente. Después se vuelven a colocar bien y se decora con el merengue, las guindas y la miel caramelizada.
4 cucharadas soperas de miel.
1 vaso de agua.
1 vaso de whisky.
1 bizcocho.
Natillas de naranja.
Merengue para decorar.
Guindas (frescas o en conserva).
Elaboración:
Se introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté en su punto. Se añaden el agua, el whisky y se le da la vuelta.
El bizcocho se divide en dos partes y se cala con el almíbar que hemos conseguido anteriormente. Después se vuelven a colocar bien y se decora con el merengue, las guindas y la miel caramelizada.
Turrón casero
Ingredientes:
200 gramos de almendras tostadas y peladas.
200 gramos de nueces peladas.
200 gramos de cacahuetes pelados.
400 gramos de miel.
300 gramos de frutas escarchadas.
Elaboración:
Disponer en una picadora eléctrica los frutos secos (previamente picados en la misma picadora) y las frutas escarchadas troceadas. A continuación añadir la miel y mezclarlo todo muy bien. Forrar un molde tipo pudín con plástico transparente para horno, que sobresalga un poco por los bordes, y verter el preparado anterior.
Nivelar la superficie de la masa con una cuchara y subrirla con el plástico sobrante. Tapar con otro molde encajándolo encima y colocando un peso a modo de prensa.
Transcurridas de 24 a 48 horas, retira el plástico y sirve el turrón.
200 gramos de almendras tostadas y peladas.
200 gramos de nueces peladas.
200 gramos de cacahuetes pelados.
400 gramos de miel.
300 gramos de frutas escarchadas.
Elaboración:
Disponer en una picadora eléctrica los frutos secos (previamente picados en la misma picadora) y las frutas escarchadas troceadas. A continuación añadir la miel y mezclarlo todo muy bien. Forrar un molde tipo pudín con plástico transparente para horno, que sobresalga un poco por los bordes, y verter el preparado anterior.
Nivelar la superficie de la masa con una cuchara y subrirla con el plástico sobrante. Tapar con otro molde encajándolo encima y colocando un peso a modo de prensa.
Transcurridas de 24 a 48 horas, retira el plástico y sirve el turrón.
Turrón de grullos con miel
Ingredientes:
1/2 docena de huevos.
600 gr de miel.
600 gr de harina.
Ralladura de limón.
1/2 litro de aceite.
Elaboración:
Se baten los huevos y se les añade la harina hasta formar una masa, con la cual se hacen unas tiras finas, cortándose a trozos que se fríen, colocándolos a continuación en un recipiente.
En una olla se pone la miel dejándola hervir hasta que esté a punto de caramelo y se añade la ralladura de limón, retirándola al recipiente donde están los trozos fritos de la masa, dándose vuelta hasta que todos se cubren de miel, extendiéndose a continuación en un tablero o fuente larga y plana.
1/2 docena de huevos.
600 gr de miel.
600 gr de harina.
Ralladura de limón.
1/2 litro de aceite.
Elaboración:
Se baten los huevos y se les añade la harina hasta formar una masa, con la cual se hacen unas tiras finas, cortándose a trozos que se fríen, colocándolos a continuación en un recipiente.
En una olla se pone la miel dejándola hervir hasta que esté a punto de caramelo y se añade la ralladura de limón, retirándola al recipiente donde están los trozos fritos de la masa, dándose vuelta hasta que todos se cubren de miel, extendiéndose a continuación en un tablero o fuente larga y plana.
Turrón de guirlache
Ingredientes:
1 Kg de almendra sin cáscara y con piel.
1 Kg de miel.
8 obleas.
Elaboración:
En una olla grande se pone la miel a calentar hasta que esté en su punto*. Una vez conseguido esto, se agregan las almendras y se mezclan con la miel.
En una superficie fría (mármol) se colocan 4 obleas y se cubren con la miel formando una capa fina (1 cm de grosor aproximadamente), y se cubren con las obleas sobrantes. Dejar enfriar.
* Para saber cuando la miel está en su punto se echan unas gotas en un vaso de agua, se dejan unos segundos y se prueban. Si está crujiente y se pega a los dientes, está lista para mezclar con las almendras. No dejar que la miel se pase del punto o de lo contrario se pondría amarga.
1 Kg de almendra sin cáscara y con piel.
1 Kg de miel.
8 obleas.
Elaboración:
En una olla grande se pone la miel a calentar hasta que esté en su punto*. Una vez conseguido esto, se agregan las almendras y se mezclan con la miel.
En una superficie fría (mármol) se colocan 4 obleas y se cubren con la miel formando una capa fina (1 cm de grosor aproximadamente), y se cubren con las obleas sobrantes. Dejar enfriar.
* Para saber cuando la miel está en su punto se echan unas gotas en un vaso de agua, se dejan unos segundos y se prueban. Si está crujiente y se pega a los dientes, está lista para mezclar con las almendras. No dejar que la miel se pase del punto o de lo contrario se pondría amarga.
Caramelos de chocolate y miel
Ingredientes:
Jugo de 1\2 limón.
Miel 1 cucharada grande.
Crema de leche 100 gr.
Chocolate rallado 3 tabletas.
Glucosa 1 cucharada.
Elaboración:
A los 125 gr.. de azúcar se le dejan caer unas gotas de agua hasta que queda embebida simplemente. Y en una cacerolas pone a fuego lento hasta que se funda y se agrega entonces el jugo de medio limón. Después del limón se añade una cucharada grande de miel; y la glucosa y se revuelve bien todo. Luego se agrega la crema de leche. Cuando la mezcla se encuentra a punto de caramelo, se le agregan las tabletas de chocolate bien rallado. Se mezcla bien y se vuelca la preparación en moldes apropiados y enmantecados.
También puede derramarse la preparación sobre un mármol untado con manteca, debiéndose cortar los caramelos antes de que se enfríen, o se hacen bolitas que se envuelven en papel milano.
Jugo de 1\2 limón.
Miel 1 cucharada grande.
Crema de leche 100 gr.
Chocolate rallado 3 tabletas.
Glucosa 1 cucharada.
Elaboración:
A los 125 gr.. de azúcar se le dejan caer unas gotas de agua hasta que queda embebida simplemente. Y en una cacerolas pone a fuego lento hasta que se funda y se agrega entonces el jugo de medio limón. Después del limón se añade una cucharada grande de miel; y la glucosa y se revuelve bien todo. Luego se agrega la crema de leche. Cuando la mezcla se encuentra a punto de caramelo, se le agregan las tabletas de chocolate bien rallado. Se mezcla bien y se vuelca la preparación en moldes apropiados y enmantecados.
También puede derramarse la preparación sobre un mármol untado con manteca, debiéndose cortar los caramelos antes de que se enfríen, o se hacen bolitas que se envuelven en papel milano.
Peras al horno con miel
Ingredientes:
4 peras.
3 cucharadas grandes de miel.
15 grs de mantequilla.
Un pellizco de clavo molido.
Elaboración:
Pelar y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido (con moderación).
Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos 180º)durante 20-30 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el jarabe.
Servir caliente con nata fresca.
4 peras.
3 cucharadas grandes de miel.
15 grs de mantequilla.
Un pellizco de clavo molido.
Elaboración:
Pelar y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido (con moderación).
Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos 180º)durante 20-30 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el jarabe.
Servir caliente con nata fresca.
Dulce de leche con miel
Ingredientes.
3 litros de leche.
350 grs de azúcar.
450 grs de miel.
Elaboración:
Poner en un recipiente la leche, hervirla y ponerle el azúcar y la miel, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Se deja hervir a fuego fuerte, revolviendo continuamente para que no se pegue. Cuando ya ha tomado color oscurito y empiece a espesar, se saca un poquito, se pone en un plato y se deja enfriar. Si al inclinar el plato no corre, quiere decir que está a punto.
3 litros de leche.
350 grs de azúcar.
450 grs de miel.
Elaboración:
Poner en un recipiente la leche, hervirla y ponerle el azúcar y la miel, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Se deja hervir a fuego fuerte, revolviendo continuamente para que no se pegue. Cuando ya ha tomado color oscurito y empiece a espesar, se saca un poquito, se pone en un plato y se deja enfriar. Si al inclinar el plato no corre, quiere decir que está a punto.
sábado, 19 de enero de 2008
Pollo a la canela
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de muslos de pollo.
100 gramos de cebolla.
1 palo de canela en rama.
4 dientes de ajos.
1 vaso de vino blanco.
3 o 4 patatas.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen .
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los muslos de pelillos, plumas etc, y los salamos ligeramente.
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y la salteamos con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté casi transparente añadimos a la cazuela los muslos de pollo y los dientes de ajo pelados y enteros, junto con el palo de canela en rama. Dejamos que los muslos de doren unos 10 minutos dándoles la vuelta de cuando en cuando. Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se consuma unos 20 minutos más o menos, añadiendo un vaso de agua para que no se seque en exceso.
Aparte, freímos unas patatas en forma de cuadrados con aceite de oliva y se las añadimos al pollo una vez cocinado
Antes de servir sacamos el palo de canela.
1 kilo de muslos de pollo.
100 gramos de cebolla.
1 palo de canela en rama.
4 dientes de ajos.
1 vaso de vino blanco.
3 o 4 patatas.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen .
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los muslos de pelillos, plumas etc, y los salamos ligeramente.
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y la salteamos con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté casi transparente añadimos a la cazuela los muslos de pollo y los dientes de ajo pelados y enteros, junto con el palo de canela en rama. Dejamos que los muslos de doren unos 10 minutos dándoles la vuelta de cuando en cuando. Pasado este tiempo añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se consuma unos 20 minutos más o menos, añadiendo un vaso de agua para que no se seque en exceso.
Aparte, freímos unas patatas en forma de cuadrados con aceite de oliva y se las añadimos al pollo una vez cocinado
Antes de servir sacamos el palo de canela.
sábado, 12 de enero de 2008
Sorbete de plátano
El sorbete es un postre congelado hecho con el pure de la fruta. Los franceses son los responsables de esta tradicción culinaria. Vamos a ver ahora un delicioso sorbete de plátano.
Ingredientes
(4)Plátanos.
(1) Limón.
(7 dcl.) Champagne.
(150 gr.) Azúcar.
(2,5 dcl.) Agua.
Utensilios
Tabla.
Cazo 2.
Cuchillo.
Batidora de brazo.
Elaboración
En un cazo ponemos el limón rallado, los plátanos cortados en rodajas, el zumo del limon y el champagne y lo dejamos macerar.
En otro cazo ponemos el agua y el azúcar, y lo dejamos al fuego, cuando hierva lo dejamos 5 minutos y lo sacamos para enfriar.
Añadimos el almíbar al cazo de los plátanos y trituramos.
Lo metemos en el congelador, hasta que solidifique.
Ingredientes
(4)Plátanos.
(1) Limón.
(7 dcl.) Champagne.
(150 gr.) Azúcar.
(2,5 dcl.) Agua.
Utensilios
Tabla.
Cazo 2.
Cuchillo.
Batidora de brazo.
Elaboración
En un cazo ponemos el limón rallado, los plátanos cortados en rodajas, el zumo del limon y el champagne y lo dejamos macerar.
En otro cazo ponemos el agua y el azúcar, y lo dejamos al fuego, cuando hierva lo dejamos 5 minutos y lo sacamos para enfriar.
Añadimos el almíbar al cazo de los plátanos y trituramos.
Lo metemos en el congelador, hasta que solidifique.
Aguacates con langostinos y piña
Tradicionalmente es un plato de temporada de verano, pero se puede hacer en cualquier época del año.
Ingredientes
(2) Aguacates.
(24) Langostinos.
(4 rodajas) Piña en almíbar.
(2 cogollos) de Lechuga.
Salsa rosa
Sal
Utensilios
Tabla.
Cuchillo.
Bol.
Cuchara.
Cazuela.
Elaboración
En una tabla ponemos los aguacates, y cortamos a lo largo. Con una cuchara sopera quitamos el hueso, y vamos quitando la pulpa y vamos troceándola, y la pondremos en un bol.
En una cazuela con agua y sal, la pondremos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los langostinos, y los quitaremos cuando cambien de color. Los pelamos en frio, y los pondremos en el bol.
Cortamos en trozos las rodajas de piña, y las añadimos al bol, mezclamos.
Cogemos el aguacate y vamos rellenando lo del bol.
En un plato llano ponemos un fondo de lechuga cortada en tiras, y vamos poniendo una parte de aguacate y cubrimos con salsa rosa.
Ingredientes
(2) Aguacates.
(24) Langostinos.
(4 rodajas) Piña en almíbar.
(2 cogollos) de Lechuga.
Salsa rosa
Sal
Utensilios
Tabla.
Cuchillo.
Bol.
Cuchara.
Cazuela.
Elaboración
En una tabla ponemos los aguacates, y cortamos a lo largo. Con una cuchara sopera quitamos el hueso, y vamos quitando la pulpa y vamos troceándola, y la pondremos en un bol.
En una cazuela con agua y sal, la pondremos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los langostinos, y los quitaremos cuando cambien de color. Los pelamos en frio, y los pondremos en el bol.
Cortamos en trozos las rodajas de piña, y las añadimos al bol, mezclamos.
Cogemos el aguacate y vamos rellenando lo del bol.
En un plato llano ponemos un fondo de lechuga cortada en tiras, y vamos poniendo una parte de aguacate y cubrimos con salsa rosa.
Brocheta de salmón
Las brochetas son unos platos rápidos y sencillos de realizar, en este caso proponemos una combinación de salmón, puerros y cebollitas.
Ingredientes
(2) lomos de Salmón.
(3) Puerros.
(2) Pimientos Verdes.
(8) Cebollitas.
Utensilios
Tabla.
Cuchillo.
Sartén.
Elaboración
Partimos el salmón en trozos y lo mismo con el puerro y el pimiento verde.
Insertamos en las brochetas la cebollita, el salmón, el puerro, el salmón, el pimiento verde, salmón, cebollita, ...
Ponemos una sartén con un poco de aceite y añadimos las brochetas.
Ingredientes
(2) lomos de Salmón.
(3) Puerros.
(2) Pimientos Verdes.
(8) Cebollitas.
Utensilios
Tabla.
Cuchillo.
Sartén.
Elaboración
Partimos el salmón en trozos y lo mismo con el puerro y el pimiento verde.
Insertamos en las brochetas la cebollita, el salmón, el puerro, el salmón, el pimiento verde, salmón, cebollita, ...
Ponemos una sartén con un poco de aceite y añadimos las brochetas.
Arroz con leche
Ingredientes
(400 gr.) de Arroz.
(1,5 litro) de Leche.
(1 rama) de Canela.
(1 cáscara) de Limón.
(1 de cáscara) de Naranja
(2 vasos) de Agua.
(8 cucharadas soperas) de Azúcar.
Utensilios
Cazo.
Cuchara de madera.
Puntilla.
Fuente.
Sarten.
Elaboración
En un cazo ponemos a remojo el arroz y el agua, lo dejamos 10 minutos.
Pondremos a continuación leche, canela, cáscara de limon y naranja y el azucar.
Pondremos el cazo a fuego lento, y cuando hierva removemos de vez en cuando.
A los 20 minutos estará, vertimos sobre una fuente, y haremos un caramelo que pondremos por encima.
Se sirve frio.
(400 gr.) de Arroz.
(1,5 litro) de Leche.
(1 rama) de Canela.
(1 cáscara) de Limón.
(1 de cáscara) de Naranja
(2 vasos) de Agua.
(8 cucharadas soperas) de Azúcar.
Utensilios
Cazo.
Cuchara de madera.
Puntilla.
Fuente.
Sarten.
Elaboración
En un cazo ponemos a remojo el arroz y el agua, lo dejamos 10 minutos.
Pondremos a continuación leche, canela, cáscara de limon y naranja y el azucar.
Pondremos el cazo a fuego lento, y cuando hierva removemos de vez en cuando.
A los 20 minutos estará, vertimos sobre una fuente, y haremos un caramelo que pondremos por encima.
Se sirve frio.
Tarta de queso
Puedes sorprender a alguien con este postre barato y fácil de hacer. La tarta de queso es una tarta caliente, no de las habituales frías.
Ingredientes
(8) Quesitos de porción.
(1) Yogur natural.
(200 cc) de Nata líquida.
(4) Huevos.
Medida de yogur de: Leche, harina y azúcar.
Utensilios
Bol.
Horno.
Barilla.
Molde.
Elaboración
Encendemos el horno al maximo.
En un bol ponemos los quesitos y los cortamos.
Añadimos el yogurt, nata y leche, y mezclamos.
Añadimos la harina y batimos.
Añadimos el azúcar y batimos.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.
Añadimos la harina y batimos.
En un molde cubierto de papel albal y mantequilla, añadimos la mezcla.
Metemos al horno 180º, 60 minutos.
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